Un recente studio i cui esiti sono stati pubblicati online sulla Gazzetta ACS di Proteome Research ha dimostrato che assumere due grammi circa di cioccolato fondente al giorno per due settimane riduce i livelli di stress nell'organismo umano; è stato inoltre evidenziato come la presenza di sostanze antiossidanti presenti nel cioccolato, dovute essenzialmente al cacao, siano in grado di ridurre i fattori di rischio delle malattie legate al cuore.