Nella dieta di molti bambini americani il latte di soia è una costante ormai consolidata da tempo; colazione, pranzo e cena ne prevedono il consumo da parte dei bambini, questa è la routine almeno per i primi mesi di vita di molti bambini americani.
Presso il Nutrition Center Arkansas Children a Little Rock un equipe di ricercatori guidati dall'investigatore scientifico Jin-Ran Chen, ha approfondito quelli che sono gli effetti dei vari tipi di latte, in particolar modo il latte di soia, sulla formazione e lo sviluppo di ossa forti e sane.